Tutan puolukkakakku

 

Vaikka niin lupasin ja vannoin uutena vuotena, etten ikinä enää leivo kahvikakkuja, niin nyt leivoin! Onneksi naiselle on sallittua naisellinen häilyvyys, kimurantti loogisuus ja valikoiva muisti ;)

 

Kysymyksessä on nimittäin semmoinen kahvikakku, jonka maun tunsin virtuaalisesti suussani heti, kun ohjeen näin Mummon pajukorissa. Mestarillinen Tuta kuvaili kakkua jouluiseksi, joten johan minä perihämäläinen sitä pyöräytin heti ja kohta näin pääsiäisen alla. Taitaa muuten olla ensimmäinen kahvikakku elämässäni, joka onnistui heti! Vanha herrakin sanoi, että Mikset sää raato oo tätä ennen tehny?

 

Tutan ohjeesta poiketen minä menin koristelemaan kakun oman pääni mukaan kinuskilla ja puolukoilla. Sain emäntäkouluaikoinani opettajaltani nimittäin Hämeen parhaan kinuskinteko-ohjeen:

• 2 dl kuohukermaa
• 3/4 dl sokeria
• 3/4 dl fariinisokeria
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 tl voita

Sekoita kerma, sokeri ja fariinisokeri kattilassa. Keitä seosta kattilassa hiljaisella tulella välillä sekoittaen, kunnes tippa  kinuskia jähmettyy kiinteäksi kylmään veteen pudotettaessa. Keittää pitää n. 20 min. Älä vispaa kinuskia keittämisen aikana, äläkä annan kinuskin kiehua kuplimalla omia aikojaan, muuten kinuskiin tulee kuplia (emäntäopettajani torui ankarasti, jos kinuskikakun päälle jäi kuplia - kinuskikakun pinnan piti olla kuin kirkas, tasainen peili!). Sekoita lopuksi voi ja vanilliinisokeri kinuskiin. Valuta kakun päälle ja reunoille.

Ota oikein iso pala ja vaikka toinenkin - meillä ei lasketa!

 

Vanha rouva