Perinnemakuja maakunnista -kirjassa on Lapista peräisin oleva resepti, jonka mukaan kokkasin eräänä iltana Vanhalle herralle äkäsiä / äkkinäisiä / pönsöökejä / äidinäkäsiä / piimälättyjä / hopunpullia / hätäkakkoja / lusikkakakkoja eli PAKSUJA LETTUJA. Niihin tarvitsin:
·
2
munaa
·
1 dl sokeria
·
2 dl hapanta kermaa / piimää / kermaviiliä
·
1 tl
soodaa
·
3-4 dl vehnäjauhoja
·
ripaus
suolaa
·
voita
paistamiseen
Vatkasin munat ja sokerin vaahdoksi. Sekoitin soodan
kermaviiliin ja lisäsin sitten muna-sokeri-vaahtoon. Vehnäjauhot perään ja
himppunen suolaa. Annostelin taikinaa kauhallisen verran
paistinpannulle paistumaan. Ohjeen mukaan pitäisi käyttää oikeaa ohukaispannua,
jolloin saisi aikaiseksi soman pineiä ja pullukoita lättysiä. Mutta kun
minulla ei ole sellaista vempainta, niin sompailin äkäisesti tavallisella
paistinpannulla.
Tarjosin akan äkkipikaiset paksukaiset omatekemän
kuningatarhillon kera. Alas menivät äkäisesti.
Vanha rouva, pikkuriikkiksen äkäinen hyvin-hyvin harvoin,
jos sittenkään