Raskasta kevättä

Tein kevään iloksi raskasta rahkakakkua. Se on raskasta siksi, että pohjana on raskas murotaikina raskaasta voista, sokerista ja vehnäjauhosta. Se on raskasta myös siksi, että siihen on upotettu raskasta rahkaa (ei mitää vähärasvaista kevytversiota), raskasta kermaa (ei mitään rasvatonta ruokakermaa) ja sokeria. Keveyden illuusion luovat sitruunanmehu, sitruunankuoriraaste ja rusinat.

Raskaan rahkakakkuni luonne on rehellisen tuhti, vaikka päällä on persikkasiipaleita ja rosmariinitupsuja hämäämistarkoituksessa. Sen voin sanoa, ettei suurensuurta palasta kannata kertaistumalta nauttia. Raskaasti potkaisee. Sen takia on hyvä välillä nauttia jotain kevyttä:

Astetta kevyempiä rahkakakkusia varten vatkasin pohjat kananmunasta, sokerista ja vehnäjauho-leivinjauheseoksesta. Paistoin kakkuspohjat leivosvuoissa ja kopsauttelin jäähtyneinä leivinlaudalle. 

Kostutin pohjat säilykehedelmien mehulla (käytän aina vähäsokerisia tai sokerittomia hedelmäsäilykkeitä, sillä jossain sentään menee raja raskaankin suhteen). Täytin syvennykset mangorahkalla ja omenahillokkeella. Päälle sommittelin mango-, mandariini- ja appelsiiniviipaleita sekä tuoreita viinirypäleitä. 

Hedelmäleivokset keventävät kummasti rahkakakun raskautta.

Kun syö raskaita ja kevyitä leivonnaisia vuoron perään ja katselee välissä kevyttä kevään vihreyttä, 

voi huokaista helpotuksesta. 

Kevyesti kohti kevättä!

Vanha rouva