Kauniista rumaa, mutta hyvää

Miten kauniita värejä! Kuvassa on tietysti lempparikasvini mangoldi. Löysin viime kesänä norjalaisesta pikkukylästä oranssinvärisen mangoldin siemeniä. Keltaisia, punaisia ja valkoisia varsia olen toki kasvattanut, mutta tämä porkkananvärinen versio oli minulle täysin uusi tuttavuus.

Norjalaiset siemenet itivät hyvin ja kasvoivat komeiksi ja tuuheiksi. Niitä on napsittu koko kesä.

Nyt päätin kokeilla jotain uutta reseptiä iänikuisen mangoldihöystön sijasta. Sopivasti sattui metsästä löytymään komeita isohaperoita ja voitatteja sun muita sekalaisia sieniä. Niin minä sitten aloin kuoria pottuja ja sipulia ja ryöpätä kaunottaria.

Hetken päästä uunista tuli ulos maailman rumin ruoka - mangoldi-peruna-sienivuoka:

Vuokaan tarvitset:

• 300 g mangoldia
• 6 isoa perunaa
• 2 sipulia
• 300 g sekasieniä
• öljyä
• yrttejä ja suolaa

Kiehauta tuoreen mangoldin lehdet ja varret suolavedessä. Valuta ja leikkaa karkeaksi silpuksi. Kuullota kuorittu ja viipaloitu sipuli. Perkaa sienet ja viipaloi. Käytä sienet pannulla sipulin kaverina. Lado kaikki ainekset ja mausteet kerroksittain uunivuokaan. Kaada päälle kastike:

• 4 dl maitoa
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl juustoraastetta
• ripaus muskottipähkinää
• yrttejä

Kuumenna maito. Sekoita vehnäjauhot pieneen liraukseen kylmää maitoa ja vatkaa kuuman maidon joukkoon. Kiehuta pari minuuttia koko ajan sekoitellen. Mausta ja lisää juustoraaste. Levitä juustokastike vuoan päälle ja paista 225 asteessa kolme varttia.

Minä vaan kysyn, että miten voi jostakin noin kauniista tulla jotakin näin rumaa, mutta äärimmäisen hyvää?

Vanha rouva