Vanha herra toi kaupasta lohen ja parsanipun. "Tee nuista
jotain hyvää!", kuului pyyntö ja sitten herra häipyi ulkohommiin. Onneksi
olin ostanut edellisenä päivänä uuden akkainlehden, jossa oli mieltäni ja
uteliaisuuttani kutkuttava musliinikastikkeen ohje.
Kastikkeeseen tarvitaan 6 kananmunankeltuaista, 4 rkl sitruunanmehua, 0,5
tl suolaa,
Tässä marssijärjestys, jotta Vanha herra olisi onnellinen:
1) Lohi fileiksi. Päälle hieman suolaa ja valkopippuria ja
sitruuna ohuiksi renkuloiksi viipaloituna. Sitten uuniin muhimaan 150 asteeseen
puoleksi tunniksi.
2) Nopea pikkusalaatti punasipulista, tomaatista,
salaatinlehdistä. Päälle loraus sitruunarypsiöljyä, mustapippuripyöräytys,
hunajakiepautus. Koristeeksi mansikkaruusu.
3) Parsat kuorettomiksi perunankuorimaveitsellä. Suolaa
kiehuvaan veteen. Parsat nippuna veteen kypsymään vajaaksi vartiksi.
4) Kastikkeen teko juuri ennen tarjoilua. Voi sulaksi ja
valkoinen sakka pois. Keltuaiset, sitruunanmehu ja suola pyörälle päästään
tehosekoittimessa - muutama sekunti riittää. Kuuma voisula keltuaisseokseen
ohuena liruna koko ajan vatkaten. Lopuksi vaahdotettu kerma kastikkeeseen
hellästi sekoitellen.
5) Joten kala lautaselle, viereen pikkusievä salaatti ja höyryävät
parsat. Kastike parsojen päälle.
Vanha herra oli onnellinen. Vanha rouva
myös
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti