Pikkusisko ajaa puolen Suomen halki luokseni kylään
loppuviikosta, jihuu! Se on semmoinen pieni ja siro laiheliini, joka ei syö
kunnon ruokaa, vaan tulee toimeen pelkillä kakuilla ja karamelleilla.
Resepti on parin vuosikymmenen takaa pitopalvelusta,
jossa olin pitoemäntäharjoittelijana. Leivoin taikinasta
satamäärin vannikkeita milloin häihin, milloin ristiäisiin, milloin
hautajaisiin. Ja aina ne kauppansa tekivät. Salaisuus on siinä, että ne tehdään
oikeaan, runsaaseen voihin.
·
300 g voita
·
170 g sokeria
·
1 muna
·
1 tl
vanilliinisokeria
·
1 tl
leivinjauhetta
·
370 g vehnäjauhoja
Vatkaan huoneenlämpöisen voin ja sokerit valkeaksi vaahdoksi.
Siis niin kauan, ettei sokeri rahnaa kulhon reunoissa. Sitten muna sekaan ja
vatkausta. Vehnäjauho-leivinjauheseos viimeisenä. Taikinan pitää antaa
levätä huoneenlämmössä ainakin tunti ennen pursottamista. Taikinasta voi
pursottaa vannikkeita, ässiä, onnenkenkiä... Koristella voi nompparelleilla,
suklaaraidoilla, paistonkestävällä hillolla...
Tällä kertaa pursotin tyllalla nro 16 ruusukkeita, joiden
keskelle tiputtelin hopeakuulia. Osa ruusukkeista sai keskustaansa
cappuccinojauhetta. Sitten uuniin 200 asteeseen, kunnes saavat hieman
väriä.
Vanha rouva, pikkusiskonsa nöyrä "kondiittori"
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti