Tässä cappuccinokakku, jonka leivoin Vanhan
herran vanhenemisen kunniaksi.
Taikinaan tarvitsin 125 g voita, 70 g sokeria, 1 rkl
cappuccinojauhetta, 250 g
vehnäjauhoja sekä 1 munan. Lykkäsin kaikki aineet monitoimikoneeseen
ja hurautin taikinaksi. Taikinapallo sai tekeytyä kelmuun käärittynä
jääkaapissa puolisen tuntia. Sitten kaulitsin sen pyöreäksi levyksi, jolla
vuorasin halkaisijaltaan 26-senttinen irtopohjavuoan.
Täytettä varten tarvitsin 4 munaa, 125 g voita, 220 g sokeria, 4 rkl maitoa, 500 g mascarponea, 500 g maitorahkaa, 75 g suklaarouhetta, 8 rkl
mannaryynejä, 1 rkl cappuccinojauhetta, 2 rkl sitruunamehua.
Erottelin valkuaiset keltuaisista. Vatkasin heti 2
valkuaista kovaksi vaahdoksi ja jätin odottamaan hetkeksi. Sitten vatkasin
voin ja sokerin valkeaksi vaahdoksi ja lisäsin seokseen kaikki
keltuaiset yksi kerraan hyvin vatkaten. Lisäsin muut aineet. Lopuksi nostelin
täytteeseen varovasti valkuaisvaahdon. Täyte kakkuvuokaan ja kakku
180 asteeseen tunniksi.
Kakun paistuessa vatkasin loput kaksi valkuaista kovaksi vaahdoksi. Vaahtoon lisäsin
Kakku kannattaa ottaa uunista varovasti (se hyllyy keskeltä
uhkaavasti!) ja panna tekeytymään ainakin tunniksi. Vaarana nimittäin on, että
se laskee keskeltä kuopalle. Jos näin hassusti pääsee käymään - minulle
ainakin kävi - eikä halua tarjoilla vajonnutta kraateria, kannattaa vatkata
hämäykseksi herkullinen viimeistelykerros:
Sekoita purkillinen rahkaa ja 2 dl vaahdotettua kermaa.
Lisää desin verran tomusokeria ja teelusikallinen
vaniljasokeria. Levittele hämäyskerros kakulle ja ripottele
päälle vielä cappuccinojauhetta.
Kakku maistuu raikkaan rahkaiselta. Se ei ole äklön makeaa, vaan
cappuccino ja suklaa antavat sille aikuisen, hienostuneen ja täyteläisen
säväyksen. Kermarahka viimeistelee makuelämyksen.
Vanha rouva, joka hurmasi herransakin makunystyrät
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti