Raikkaan vaarallinen

Tein ystäville raikkaan kevätkakun. 

Pohjaan tarvitaan:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kookoshiutaleita
• 3 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 dl juoksevaa margariinia
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 2 kananmunaa
• 1 limetin kuoriraaste ja mehu

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kunnosta irtopohjavuoka. Mittaa pohjaan tulevat ainekset kulhoon ja sekoita. Levitä taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 35 min. Jäähdytä. 

Kostuta jäähtynyt pohja 2 ruokalusikallisella vaaleaa rommia. Kuorruta kakku 150 g lime curdilla. Sen päälle tulee valkea kuorrute:

• 2 prk (à 200 g) maustettua sitruunarahkaa
• 2 dl vispikermaa vatkattuna 

Levittelin rahkan ja kermavaahdon seoksen löysille aalloille. Koristelin kakun limepurjeilla ja mintunlehdillä. Kakku näytti haljulta, joten heittelin kakulle vielä fariinisokeria juuri ennen tarjoilua:

Kakusta tuli raikkaan vaarallinen. 

Alkoi tehdä mieli Kuuban kuuman auringon alle juomaan mojitoa.

Vanha rouva